|
|
Pittige Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo verse mosselen
1 bakje magere spekreepjes
1 blikje tomatenpuree
1 Spaans pepertje
mosselkruiden
1 flesje zwaar bier ( Trappist )
1 bekertje creme fraiche
klein preitje
klein uitje
verse zwarte peper
olijfolie
6 a 7 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De mosselen wassen, afborstelen en geopende exemplaren weggooien.
Mosselen met de mosselkruiden en een laagje bier aan de kook brengen, van het vuur af even omschudden en opnieuw aan de kook brengen. Eventueel nog een keer herhalen totdat alle mosselen geopend zijn. Helft van de mosselen uit de schelp nemen en terugdoen in de pan.
De knoflooktenen met de zijkant van een mes kneuzen, schillen verwijderen, het uitje fijnsnijden.
In een pan (liefst met dikke bodem) de spekreepjes zachtjes bakken, het uitje en de knoflooktenen toevoegen en even meefruiten. De tomatenpuree en het fijngesneden pepertje toevoegen en alles al omscheppend even aanbakken.
De in ringetjes gesneden prei samen met 4 a 5 eetlepels kookvocht van de mosselen erbij doen en het geheel aan de kook brengen. Van het vuur af een flinke eetlepel creme fraiche erdoor roeren en het geheel op smaak brengen met peper. Over de mosselen gieten en het geheel even opwarmen.
|
|
|